Laboratoria jakości żywności i dietetyki

Laboratorium gastronomiczne

Laboratorium zostało doposażone dzięki współfinansowaniu ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Opolskiego na lata 2007-2013, tytuł projektu: „Poprawa bazy dydaktycznej na 3 kluczowych wydziałach Politechniki Opolskiej w Opolu poprzez zakup i montaż elementów wyposażeniowych sal laboratoryjnych i wykładowych”. Pomieszczenie jest w pełni wyposażone w sprzęt gastronomiczny jak np. piec konwekcyjno-parowy, piec do pizzy, komorę wędzarniczą, lodówki, schładzarkę szokową i inne. Ponadto znajduje się tutaj teksturometr wykorzystywany do precyzyjnego pomiaru siły, kontroli pozycji i prędkości, parametrów charakteryzujących teksturę żywności, takich jak żujność, gumistość, twardość.

Laboratorium analizy i chemii żywności

W laboratorium znajdują się stanowiska do prowadzenia oznaczeń wybranych parametrów fizykochemicznych żywności. Wyposażenie to m in. stanowisko do oznaczania zawartości tłuszczów, oznaczania witaminy C, oznaczania lepkości olejów, oznaczania kofeiny w kawie, oznaczania kwasowości produktów nabiałowych, oznaczania jakości mleka – oznaczanie tłuszczu, białka, laktozy, punktu zamarzania a także zawartości wody i gęstości, daltonizm smakowy i inne.

Laboratorium mikrobiologii i toksykologii żywności

Laboratorium wyposażone jest w stanowiska do mikroskopowania, cieplarkę do inkubacji mikroorganizmów komorę laminarną, autoklaw, urządzenia do pomiaru azotanów i azotynów w żywności, twardości wody i radioaktywności produktów spożywczych.

Laboratorium procesów i operacji jednostkowych

Laboratorium wyposażone jest w stanowiska pomiarowe do oznaczania wybranych parametrów fizykochemicznych żywności m.in. urządzenia do pomiaru współczynnika lepkości dynamicznej i kinematycznej, piec rurowy do termicznego rozkładu materiałów biologicznych, urządzenia do analiz rozkładu ziarnowego surowców sypkich, spektrofotometr, pehametry, młyn elektromagnetyczny do tworzenia nanocząstek, czy wirówka laboratoryjna oraz dygestorium.

Pracownia dietetyki

W pracowni znajduje się analizator składu ciała, sprzęt do pomiarów antropometrycznych oraz lampa Wooda, analizator parametrów stanu skóry, ciśnieniomierze. W pomieszczeniu istnieje możliwość skorzystania ze specjalistycznego oprogramowanie do układania diet.

Laboratorium biotechnologii

W laboratorium znajduję się m.in. fotobioreaktor do namnażania kultur mikroglonów, kolorymetr, stanowisko do fermentacji alkoholowej i stanowiska do mikroskopowania.

Pracownia mieszania surowców

Pomieszczenie wyposażone jest w mieszalniki do materiałów ziarnistych i proszków jak mieszalnik przesypowy, typu V, turbulentny, statyczny. W pracowni prowadzone są badania naukowe pracowników oraz prace dyplomowe studentów kierunku Dietetyka i Jakości Żywności oraz Technologia Żywności i Żywienie Człowieka.

Laboratorium komputerowej analizy obrazu i teksturometrii

W laboratorium znajduje się m in. twardościomierz, spektrofotometr, mikroskopy w tym mikroskop wyposażony w kamerkę oraz stanowisko do akwizycji obrazu. Pomieszczenie wykorzystywane jest przede wszystkie do prowadzenia badań naukowych pracowników oraz prac dyplomowych studentów kierunku Dietetyka i Jakość Żywności oraz Technologia Żywności i Żywienie Człowieka.